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17/02/2012

Les vitamines

Une vitamine est une substance organique nécessaire, en petites quantités, au déroulement normal du métabolisme et ne pouvant pas être synthétisée par les cellules de l’organisme. L’absence de vitamines dans le régime alimentaire, peut provoquer des déficits métaboliques spécifiques. Les besoins en vitamines varient considérablement en fonction de facteurs tels que la taille corporelle, la vitesse de croissance, le niveau d’exercice, la grossesse, etc.

Le stockage des vitamines dans l'organisme

Les vitamines sont stockées en petites quantités dans toutes les cellules, cependant, certaines le sont plus dans le foie. Par exemple, les quantités de vitamines stockées dans le foie seraient suffisantes sur une période de plus de 10 mois, sans aucun autre apport vitaminique A, et habituellement la quantité de vitamine D hépatique est suffisante pendant 2 à 4 mois sans aucune autre prise supplémentaire.

Les conséquences de l'absence de vitamines

Le stock de la plupart des vitamines hydrosolubles est relativement peu important. Ceci s’applique particulièrement eu groupe des vitamines B. Lorsque le régime est déficitaire en différents composées du groupe vitaminique B, des symptômes cliniques de déficience peuvent parfois apparaître en quelques jours. L’absence de vitamine C, autre vitamine hydrosoluble, peut entrainer en quelques semaines des troubles caractéristiques et provoquer la mort par scorbut, au bout de 20 à 30 semaines.

Les vitamines pendant le jeûne

 C’est la raison pour laquelle il ne faut pas négliger l’apport en vitamine surtout pendant  le jeûne. Les réserves de certaines vitamines, spécialement les vitamines hydrosolubles, ne durent pas longtemps. Par conséquent, après environ une semaine, un déficit vitaminique modéré s’installe. Evidemment, ceci s’ajoute aux altérations générales qui conduisent à la mort.

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